Węglowodany to związki organiczne, które w organizmie ulegają najszybciej przemianą. Są najważniejszym źródłem energii potrzebnej do pracy mięśni. 50% energii człowieka powinno pochodzić właśnie z węglowodanów. Należą do nich skrobia i cukry. Osoby, które zamierzają schudnąć powinny zjadać produkty węglowodanowe, zawierające błonnik, który wypełnia jelita i poprawia ich pracę, a sam nie dostarcza energii. Błonnik jest konieczny dla zachowania zdrowia i zdolności do działania.